|
On-line translate
Рецепты кофе >>>> Следующая страница >>>>
Газированный кофе
На газированной воде
Два рецепта приготовления кофе на газированной воде.
1. В турку наливается газированная вода, насыпается кофе и варится на песке. Рекомендуется использовать кислые сорта кофе - они лучше сочетаются с газированной водой.
Кофе будет отличаться более пышной пенкой.
2. Газированная вода выдерживается открытой, чтобы углекислый газ улетучился. В воде останется угольная кислота, которая вступает в взаимодействие с разными веществами и, в том числе, усиливает образование кофейной пены.
Не следует использовать для приготовления такого кофе сильно минерализованной газированной воды, т.к. это может сильно ухудшить вкус напитка.
Кофе с газированным алкоголем
Углекислый газ CO2 обладает абсолютной проницаемостью через биологические мембраны благодаря конструкции своей молекулы. При газировании алкогольных изделий под давлением, CO2 растворяется в водно-спиртовом растворе с образованием устойчивой структуры с молекулой спирта и воды, способной легко проникать через биологические мембраны.
Газированный алкоголь добавляется в приготовленный и разлитый по чашкам кофе в количестве 1-2 чайных ложек на порцию.
(c) by Valerian von Shmeleff
Рецепты кофе >>>> Скачать рецепты кофе >>>> Следующая страница >>>>
|
|